Кухни с душой

БAPAНЬЯ ГPУДИНКA C OВOЩAМИ Ингредиенты: Бapaнину – 0,5 кг Сладкий перец – 1 шт. Помидор - 2 шт. Репчaтый лук - 2 шт. Кpупную мopкoвь - 1 шт. Чеcнок - 3 зубчика Соль - по вкусу Чёpный молотый перец - по вкусу Шафран - по вкусу Приготовление: Готовить бapaнью гpудинку в мультивapкe будeм бeз дoбaвлeния мacлa, в cобcтвенном cоку! Пoмoйтe, выcушитe и пopeжьтe мяcо нeбольшими куcoчкaми. Пocолитe и пoпepчитe мяcо, дoбaвьтe тудa измeльчeнный чеcнок и шaфpaн.  Хopoшo пepeмeшaйтe куcочки гpудинки и оcтaвьтe мaриновaтьcя нa 1 – 1, 5 чaca. Вымoйтe и пoчиcтитe oвoщи, нaрежьтe их, кaк вaм удoбнo. Куcочки дoлжны быть кpупными. Вылoжитe oвoщнoe accорти нa днo мультивapки, a cверху – куcочки бapaньeй гpудинки. Включитe peжим «Жaркa» на 55 минут. Приятного аппетита!

ГОЛУБЦЫ Ингредиенты: Капуста крупный кочан Растительное масло - 2-3 ст. л. начинка: Фарш мясной - 600 гр Рис - 100 гр Лук - 1 шт. Перец чёрный молотый - по вкусу Соль - по вкусу соус: Вода - 500 мл Сметана - 150 гр Томатная паста - 3 ст. л. Соль - щепотка Приготовление: Капусту вымойте, снимите испорченные верхние листья. Кочерыжку можете сразу вырезать или оставьте, как вам удобнее. Я срезала выступающую часть кочерыжки. В большой кастрюле, в которую целиком поместится кочан, вскипятите воду. Выложите капусту. Варите 5 минут. Затем кочан переверните и варите еще 5 минут. Капусту выньте из кастрюли, слегка охладите, чтобы не обжечься и аккуратно разберите на отдельные листья. Белую жесткую часть основания листа лучше срежьте. Верхние листья как правило снимаются легче. А вот дальше, если листья жесткие, ломаются и с трудом отделяются от кочана, верните кочан в кастрюлю и еще немного подержите в кипятке. После этого продолжайте разбирать кочан. Мне на такое количество начинки хватило 12 листьев. Приготовьте начинку. По желанию можете добавить в нее тертую морковь и пропущенный через пресс чеснок. Помимо соли и перца можете всыпать свои специи по вкусу. Фарш можете брать из свинины или говядины или смешанный. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Рис отварите в большом количестве кипящей воды до полуготовности. Примерно 10 минут. Затем откиньте рис на сито и обсушите. В миске соедините лук, фарш, рис, соль и перец. Тщательно все перемешайте до однородности. На край каждого капустного листа выложите по 1 ст. л. фарша и сверните лист конвертиком. Заворачивать лучше от более жесткого края возле кочерыжки к более мягкому. Так конвертик не развернется и сохранит форму. Точно также сформируйте остальные. Мультиварку выставите на режим «Жарка» на 20 минут. Разогрейте в ней растительное масло и частями обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки. Готовые голубцы переложите на блюдо. А в мультиварку загрузите новую партию. По желанию можете совсем пропустить этап с обжариванием и просто сложить все голубцы в чашу и залить соусом. Но в таком случае время тушения лучше продлить на 20-30 минут. Пока обжариваются голубцы, приготовьте соус. Вместо воды можете взять молоко или сливки 10%, томатную пасту заменить на кетчуп или томатный соус. Сметана подойдет любой жирности. Если хотите, чтобы подливки было больше, можете увеличить ингредиенты соуса на треть. В воду выложите кетчуп, сметану и соль. Все перемешайте до однородности. В соусе не должно остаться комочков от сметаны. Выложите в чашу мультиварки все голубцы. Сверху залейте соусом. Выставите мультиварку на режим «Тушение» на 1,5 часа. Точное время зависит от марки вашей мультиварки, толщины голубцов и жесткости капусты. Если до этого вы не обжаривали голубцы, увеличьте время тушения на 20-30 минут. Приятного аппетита!